第二，炒干辣椒和花椒时要用小火，这样才能充分炒出香味且不会焦糊影响口感。

第三，花生米要最后放，以免在翻炒过程中被压碎或炒太久失去香脆口感。

第四，整个炒菜过程动作要快，特别是炒鸡肉的时候，保持中火，这样炒出的鸡肉才会鲜嫩，如果火太小，鸡肉容易脱浆；火太大，鸡肉容易变老。

小主，

听明白了吗？！”

三人又齐声答道，“明白了。”

“嗯，好，一会儿，挑一点出来，刘岚你先按照我刚刚说的，炒一点试试。”

胖子一脸羡慕的看着刘岚。

刘岚也是高兴，自己在食堂工作了这么多年，还真的没有在食堂炒过菜呢，

不过刘岚还是提前打了个预防针，

“张飞，我可提前跟你说好了呀，我要是炒糊了，妮可别怪我。”

张飞哈哈笑道，

“刘姐，你大胆的炒，就算是烧成灰了，我也不会怪你的。”

“嗯，有你这个话我就放心了。”

随即，刘岚拿着锅放到了炉灶上，倒了些油，，一会儿后又放入鸡丁煸炒至变色，盛出来备用，随后，又往锅中放入干辣椒、花椒、姜、蒜、葱炒香，加入刚刚炒的鸡丁，倒入调料汁，翻炒均匀，最后加入花生翻炒均匀并装入盘中。

刘岚高兴的看着张飞，希望张飞能夸夸她，

“刘姐，马华，胖子，你们都尝尝，看看味道怎么样。”

三人听后拿着筷子夹了一些尝了尝，刘岚眼睛一亮，

“哇，真的好吃，按照你的方法做，我感觉我都可以和傻柱相比了，”

“对啊，刘姐做的这个宫保鸡丁真的不比傻柱差多少了，”胖子也恭维道。

“马华，我做的怎么样，”

马华也笑呵呵的说道，

“确实很好吃........”