杨安哲看看菜单上尼西生态土鸡168，问：“我们就俩人，这个尼西炖鸡有没有半只？”

老板娘客气的说：“鸡都是现杀，一只一只卖的，不过我们土鸡不大的，俩人也能吃完的。”

杨安哲说：“那行吧，来一只鸡，再来一个蔬菜，就番茄炒蛋吧，补充点维生素。”

老板娘热情的回答：“好的，稍等一会儿，炖鸡要点时间，我给你们拿点瓜子嗑。”便收了菜单，回头对厨房大声说：“炖鸡一只。”随后端来一碟红皮瓜子。

这红皮瓜子是高原特产，因为高原昼夜温差大，瓜子个头比较小，同时得益于高原日照充足，紫外线强，红皮瓜子富含蛋白质和多种维生素，果味香甜。不同于其他水果的甜，嗑红皮瓜子就像小时候嘬一串红花心里的花蜜一样，一丝儿丝儿甜蜜若有若无的沁入心脾。嗑起来就很难停下来，那种追着甜蜜想抓住的感觉让人欲罢不能。

听到屋后咯咯的鸡叫声，杨安哲捧着瓜子去后门看，一个面皮皴裂的黑瘦小伙熟练的把放干了血的鸡扔进冒着热气儿的开水里，用一根木棍翻弄了一会儿，抓起鸡，黑红发胀的手指快速的拔着鸡毛。三下五除二，鸡就被脱个精光，褪了毛的鸡真的很小，比鸽子大的有限。

小伙从旁边一个陶罐里抓了把盐，把鸡用盐搓揉了一遍。冲了冲清水，便扔到案板上。接着手起刀落，铛铛铛几下，小土鸡便成了一小盆鸡块，把盛鸡块的不锈钢小盆往灶台上一扔，小伙出了后门蹲墙边点上一支烟掏出手机滑着。似乎这只小土鸡的命运到此已和自己再无牵连。

一个微微佝着腰，身穿洗的泛白的老式蓝色工作服的大妈从隔壁屋走出来，揭开柴火灶上的锅盖，把锅里快开的热水倒在旁边一个大缸里，待空锅水汽蒸发的空隙，大妈熟练的扬起刀从灶台上方挂的肥腊肉上割下一块，在案板上切成小块，抄起炒勺从灶台边的另一个陶缸舀了一小勺边的猪油，放在烧干的炒锅里，又把切小块的肥腊肉倒在锅里，和融化的猪油一起翻炒，大妈伸手把灶下面的风门完全打开，小火苗从锅和灶台的缝隙透出一点。大妈再扔进两片生姜，一个八角一起在锅中翻炒了几下，“哗”的一声，鸡块也倒进了锅里。大妈快速的翻炒着鸡块，待鸡皮有些微微泛黄，大妈把刚刚倒出来的热水又加到锅里。热水和锅里的鸡块的一混合，变成了一锅奶白色泛着金黄油星子的鸡汤。大妈盖上锅盖抬头看了一眼，站在门边的杨安哲。杨安哲赶紧问：“大妈，炖鸡要用油炒啊？”

大妈指指灶台上的肥腊肉用含混不清的口音说：“肥肉，炒，香！”说完转身又回到隔壁屋子里。蹲在墙边的小伙抬头看了一眼，又低头刷着手机。这时杨安哲身后传来一个男人的声音：“老板娘，鸡各炖好啦？”

杨安哲回头看，一群穿着像村干部的男女走进来。为首的挺着个大肚子，把夹克撑得往两边撇开。灰色毛衣盖着的肚子率先伸进门里。

“好啦好啦，早就炖的啦。”老板娘招呼一群人坐进半高隔断隔开的隔间里。伸头往厨房吼一声：“订桌的上菜啦！”墙边的小伙，慢慢的起身，目光依旧盯着手机屏幕，双脚慢慢的挪动。直到挪到灶台边才依依不舍的把手机揣兜里。拿出一个黑陶土锅，把一把茶壶从靠墙边的用蜂窝煤的小炉子上提走，把黑陶锅放在炉子上。转身揭开灶上的锅盖，大锅里，奶黄的汤汁翻滚着。小伙拿了块抹布垫着锅把手，抬起锅把锅里的鸡连汤汁一起倒进黑陶锅里。盖上盖子。旁边还有一个炉子上的黑陶锅冒着热气。这估计就是另一桌提前预定炖好的鸡了。

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杨安哲这才退回桌边坐下。许旭嗑着瓜子，玩着手机游戏。头也不抬的说：“怎么样？偷学到秘诀没有？”

杨安哲把手里刚才嗑的瓜子壳扔到垃圾桶说：“你真别说，待会儿尝尝看，他们炖鸡还真不一样。先用肥腊肉和猪油炒过再加水炖。”

许旭还是没抬头说：“那肯定好吃，炒过的鸡耙的快。比生炖省时间，鸡肉炒的时候锁住水分，肉质更嫩。”

“嘿！许总果然是餐饮董事长，懂得不少啊！”杨安哲笑着说。

许旭回答“天天跟厨师打交道，不懂都听会了。”

又等了一会儿，订桌的菜上的差不多，杨安哲他们的鸡也炖好了。黑陶锅漂着浓郁的鲜香端上桌，顿时舌边生津，忍不住的咽口水。

揭开锅盖，盛上一碗奶黄色的鸡汤，杨安哲吹了吹热气，喝一口。马上闭眼说：“我靠，追了半年的女神得手的感觉。一口入魂啊。”

许旭在旁边说：“才追半年啊。那人家追三年的呢？”

杨安哲砸着嘴说：“追三年的心理从